仕事量が増えすぎて、夏。
こんばんは。
最近は23時前後の帰宅→それから夕食→家事をしようとして朝まで寝落ちの流れが固定化されつつあります、あわ子です。
もう何時に寝ているのかも分かりませんが、朝は余裕を見た時間の目覚ましアラームで普通に起きているので、何とかそれからの用意で間に合ってます。
もちろん無理な時はぶん投げてますけどね、家事。
そんなこんなで、休日などの余暇も身体を休めるのが精一杯な日々です。
そして先日やっと観たかったヒプノシスマイク配信ライブ(約3時間)を観ることが出来ました！
疲弊し過ぎて配信期間内に観れないかもしれないと不安だったので、本当に本当に嬉しいばかりでした。
日々の活力をありがとう。配信されてる新アルバム聴きます。
ちょうど夕飯時に観るしかないという時間だったので、夕飯のおかず兼ポテトチップスの代わりとして食べられる料理が欲しくて、それっぽいレシピを考案してみました。
薄切りポテト（＋薄切り人参＆エリンギ）の炒め物
オリーブオイルで炒めて塩コショウで味付けするだけの、至ってシンプルなメニューです。
この時気を付けたこととしては、油を多めにしないこと。
油を多めにして揚げ焼きのようにしても美味しいのは分かり切っていたのですが、『甘いモノ』や『糖質を含むモノ』を『揚げる』調理法は体内ダメージに繋がってしまう細胞の糖化、炎症を引き起こすAGEs（終末糖化産物）を発生させることがあるので、今回は避けました。
とは言え『焼く』も完全に高熱調理しているんですけどね。(^^;
油もオレイン酸（悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールは減らさない働きがあります）豊富なオリーブオイルにしているので…大丈夫…だといいなぁ。（願望）
今回は炒め物が食べたかったので（そして冷蔵庫の人参も使い切りたかったので）このレシピにしましたが、他のレシピも見つけました。
ポテチの代わりだったら、多分コチラかもしれません。
茹でたじゃがいもの酢漬け
手持ちのレシピ本で以前見つけて、その時食べて美味しかったのですが、本がどこかへ…。
うろ覚えですがめちゃくちゃ簡単だったのでご紹介します。
- じゃがいもの皮を剥き、薄切りにする。
- 火が通るまで茹でる。
- タッパーなどの容器に茹でたじゃがいもを入れ、酢に浸す。
- 熱が冷めたら完成。
確かこの本の著者の料理家さんも、ポテトチップスに対抗して考案されたということでした。
当時実際作ってみて美味しかったのですが、そのままだと酢が少し強すぎたので、お好みで塩コショウは少し振りたかった記憶があります。
シンプル＆オリーブオイル繋がりでサラダも。
時を同じくして最近動画でやっていたレシピがあって、このサラダも美味しかったです。
オリーブオイルと塩をかけるだけの、『素材を楽しむ系サラダ』。
レシピも何も無いほどの簡単＆シンプルさ。
動画みたいにパプリカやトマトなども加えればより美しかったと思いますが、今回はちぎったレタスと胡桃だけです。
いつもは手持ちの油（オリーブオイル、ゴマ油）にレモン汁やビネガーで美味しくいただいていますが、塩も美味しいですね。
是非お試しになってみてください。
それでは今夜もおやすみなさいませ。
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