こんばんは。
前回の記事で書いた塩レバー、作って食べてみました。
塩レバーの作り方（２人前）
- 鶏レバー（200グラム）を心臓と分け、ひと口大に切って水を張ったボウルに入れて血抜きします。
- ①を流水で３回洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取り、ボウルの中で塩（大さじ１）を優しく揉み込みます。
- 鍋にお湯を沸かし、長ネギ（青い部分）と生姜（スライス２枚）とレバーを入れて５分茹でます。
- ５分後火を止めて、10分間フタをして置きます。
- 盛り付けて出来上がり。レモンを絞っても美味しい！
以上がスーパーの精肉売り場に貼り出されていたレシピメモです。
（咄嗟にスマホで写メったのですが、そのまま使って怒られたらどうしようというビビり根性により写真無しです。）
ただこのレシピだと、かなりレバーの匂いや臭みが気になる人向けかな？と思いました。
確かに血生臭さはかなり軽減されると思いますが、その分栄養も流れ出してしまいそうだったので、今回は流水で洗い流す工程は省いて作りました。
火は中火やや弱めぐらいで作ったのですが５分経つとやっぱりアクは出てきて、特にレシピ上何も書いてはありませんでしたがアクは取った方がいいだろうと判断して、目立つアクは取りました。
で、余熱で更に10分。
レモン果汁を垂らして、サッパリいただきました！
あと最初に揉み込んだ塩の量が少なかったみたいだったので（目分量でやりました）、更に塩を足して味調整しました。
残ったゆで汁…もったいなくない？
塩レバーと長ネギなどを取り出して、それは美味しくいただけて良かったのですが、お鍋の中にゆで汁が残るじゃないですか。
アレってお肉のダシがめちゃくちゃ出てるわけで、そのまま捨てるのはどうにももったいないな…と思ってしまって。(^^;
別のお鍋でお味噌汁も作ったんですが、それはそれとして。
卵を落としてかきたまスープにしよう！ と思い立って作ってみました。
ダシはもう取れているので、またお鍋を火にかけて、卵を溶き入れて塩で味を調えるだけです。（カットわかめは足しました）
ふわふわの卵と、鶏ダシのハーモニーが優しい味わいの仕上がり。
長ネギの残りなども一緒にいただけました。
ちなみにお味噌汁は
元々かきたまスープを作る予定はなかったので、お味噌汁を先に作っていました。
今まで使っていたタニタの減塩みそが無くなったので、今回はいつもスープジャーランチで使っている赤みそです。
明日以降、美味しくいただきます。もちろん日中は冷蔵庫へ！
それでは今夜もおやすみなさいませ。
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